中国人做饭通常都是用明火，所以传统的厨房内往往安装的都是燃气灶。但随着时代的发展，不少小户型家庭更青睐电磁炉，电磁炉轻便小巧，不占空间。电磁炉和燃气灶作为当前的主流灶具，各有优势，那么到底哪个好呢？我们从下面几个方面切入分析下。
电磁炉是将电磁炉从电能转化为热能的过程。是由整流电路将交流电压转换成直流电压，再经过控制电路转化成高频电压，用这种电压通过线圈产生磁场，磁场内的磁力线通过金属器具的底部自身高速发热，从而达到加热器皿内部的东西。
电磁炉是采用磁场感应涡流加热原理，电磁炉利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时，电磁炉底部的磁条形成闭合回路时会产生无数小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后使铁质锅体的铁分子高速动动产生热量，再加热于锅内食物。电磁炉工作时产生的电磁波，完全被线圈底部的屏蔽层和顶板上的含铁质锅所吸收。
电磁炉相对来说就比较小一些，如果我们不使用的话可以将电磁炉收起来，如果搬家或者想要换地方炒菜都比较方便。燃气灶都是固定安装在我们的厨房里面，很难更改和移动位置，使用的时候也存在一定的局限性。
电磁炉只要是有插座的地方就能够正常使用，平时电磁炉不仅能够在厨房使用电磁炉炒菜，如果想要吃火锅的话，也可以将电磁炉放在餐厅里面，就能够自己在家里吃火锅了，也更加方便一些。
电磁炉没有明火，在使用过程中不会产生有害的气体或爆炸、明火烧伤等危险，但是要注意用电安全，如：如果使用排插，要注意排插最大功率是否满足电磁炉使用。燃气灶明火加热，如果使用不当容易发生灼伤；如果通风不够，燃烧不充分可能产生一氧化碳引起中毒；传统的液化石油气使用不当也会有安全隐患。电磁炉通常有防干烧保护；燃气灶通常有熄火保护，但是防干烧保护这个功能还未普及，综合来看，电磁炉相对安全系数更高。