灶具目前分为两类，一类是家用，一类是商用。家用灶具不需要大部分，大部分用的是液化气灶或者集成灶，而商用灶具不能用，因为用餐人数多，需要火力大。商用灶具讲究学校、餐厅、餐厅使用的灶具和我们平时使用的灶具肯定不一样，那么如何选择商用厨房灶具呢？商用厨房的需求大致从这几点分析:
1.灶具性能是否达标:人多的时候，要注意上菜快，灶具上火快，火力猛。不懂灶的人根本不知道怎么选，尤其是学校、大排档、大中小酒店。所以我们在选择灶具的时候，首先要看灶具的火力。一般情况下，商用灶具的热效率是＞35%即使合格。如果达不到，也不建议购买。
2.看灶具材质:灶具是消耗品，一般家用灶具的使用寿命为7-8年来，商用灶具的使用寿命更短，因此商用灶具的结构和材料更加精致。尽量选择我国标准产品。比如云南科轩环保生产的灶具都是我国标准产品。炉头采用优 质304不锈钢，耐用，炉面不易生锈。整个铸铁炉芯坚固耐用。能保证使用寿命。
3.灶具设计是否合理:灶具设计是否合理，关系到厨师使用是否方便，这一点至关重要。所以在这些设计中，一定要考虑这些细节，一定要优先考虑厨师的使用体验。