随着旅游业的发展和人民生活方式的改变，在外就餐的人数与日俱增，新宾馆、饭店不断涌现。与之相适应，中餐炒菜灶等商用燃灶具的数量也在不断增加。据统计，有单位名称的生产企业就有上千家，企业数量与家用燃气灶具相当。商用燃气灶具由于自身较重难于运输等原因，基本都是本土化生产，所以遍布全国各地。随着生产许可证制度的实施，及各地先后开展的无证查处活动，生产企业的总数量由07年的3家上升到现在的978家（已获证）。
2. 产品提升空间大
以中餐灶为例，由于爆、炒是中餐中最基本的技法，要求火力猛劲，能在短时间内加工好食物，锁住食物里面的水分，色香味美俱全，营养流失少，并减少顾客待餐时间。为产生足够的“锅气”，中式炒菜灶要求火力集中强劲。所以其热负荷在一般30kW ～60 kW，是家用燃气灶具的10倍～20倍，而现行标准CJ/T 28《中餐燃气炒菜灶》中对热效率的要求是25%，这代表了绝大多数产品的情况，浪费严重（75%）；由于商用燃具热负荷范围较大，其节能的空间和效果非常显著，能效限定值的规定有利于产品材料更新、制造技术改革，使用环境的改善，起到资源节约、环保作用，促进行业良性发展。
形势需要：积极贯彻《中华人民共和国节约能源法》和《国务院关于加强节能工作的决定》，特别是2008年10月1日起施行国务院第531号令《公共机构节能条例》,公共机构应当对食堂等部位的用能情况实行重点监测，采取有效措施降低能耗；优先将取得节能产品认证证书的产品、设备列入政府采购清单。
能效等级遵从最新商用燃具产品标准即CJ/T 28-2013《中餐燃气炒菜灶》、CJ/T 187-2013《燃气蒸箱》及CJ/T 392-2012《炊用燃气大锅灶》效率要求。
2. 产品提升空间大
以中餐灶为例，由于爆、炒是中餐中最基本的技法，要求火力猛劲，能在短时间内加工好食物，锁住食物里面的水分，色香味美俱全，营养流失少，并减少顾客待餐时间。为产生足够的“锅气”，中式炒菜灶要求火力集中强劲。所以其热负荷在一般30kW ～60 kW，是家用燃气灶具的10倍～20倍，而现行标准CJ/T 28《中餐燃气炒菜灶》中对热效率的要求是25%，这代表了绝大多数产品的情况，浪费严重（75%）；由于商用燃具热负荷范围较大，其节能的空间和效果非常显著，能效限定值的规定有利于产品材料更新、制造技术改革，使用环境的改善，起到资源节约、环保作用，促进行业良性发展。
能效等级遵从最新商用燃具产品标准即CJ/T 28-2013《中餐燃气炒菜灶》、CJ/T 187-2013《燃气蒸箱》及CJ/T 392-2012《炊用燃气大锅灶》效率要求。